·绍式小扣
·清汤鱼圆
·糟溜虾仁
·绍虾球
·油炸臭豆腐
·头肚醋鱼
·清炖越鸡
头肚醋鱼
　

    头肚醋鱼为绍兴百年老店“兰香馆”的传统风味菜。初，店主在店后河埠头置一只木船，专养二三公斤重的活鱼，以供现烧现吃。头肚醋鱼选用鱼头和肚裆为主料，配以甜面酱，米醋烹制，颇受顾客青睐。同行争相仿制，代代相传，成为家喻户晓的绍兴风味菜。此菜色泽红亮，头肚肉质活络、汤汁浓滑、味鲜而略带酸甜。

　

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