·绍式小扣
·清汤鱼圆
·糟溜虾仁
·绍虾球
·油炸臭豆腐
·头肚醋鱼
·清炖越鸡
油炸臭豆腐
　

    “油炸臭豆腐”为绍兴的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。
　

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