“笃螺蛳咕酒，强盗来了不肯走”这是对“酱爆螺蛳”美味的生动写照和赞誉。此菜选用清明前后的青壳螺蛳，经笃壳、漂养、油爆而成，肥美鲜嫩，回味无穷，富有情趣，飘逸着水乡大地的田园气氛。
原料：
螺蛳2斤。
姜，葱，蒜。
老抽，白糖适量。
干辣椒少许。
料酒少许
制作方法：
1. 将螺蛳放水中，比放盐，让螺蛳将污物吐出后，煎掉屁股（就是尖的那头）
2. 锅内下油，小火烧热后放姜末，蒜末，干辣椒以及葱炒香。
3. 调成大火，下田螺翻炒1分钟后，倒入少许老抽，并放盐和白糖，继续翻炒1分钟。
4. 起锅前喷少许料酒即可。 |
