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宁式鳝丝
　

　　原料：熟鳝丝300克 姜丝5克 熟笋丝100克 韭菜50克 葱段5克 。

　　活鳝斩头剔骨，去肠、血，划为两三条，切成五厘米小段，与姜丝煸炒，加酒，加盖稍焖，加稍许酱油翻锅，加韭芽、葱段，勾芡，淋上麻油即成。嫩滑香鲜，油润肥美。

　

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